癌癥作為人類(lèi)健康的一大勁敵，《2012中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》中稱(chēng)：全國(guó)每6分鐘就有一人被確診為癌癥，每天有8550人成為癌癥患者，每七到八人中就有一人死于癌癥。如何預(yù)防癌癥不僅是大眾關(guān)注的問(wèn)題，也是國(guó)家公共衛(wèi)生工作的重點(diǎn)。膳食是影響癌癥發(fā)病的重要因素之一，合理的膳食可以起到一定的預(yù)防癌癥發(fā)生的作用。根據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)依據(jù)，可以遵照下面的建議：

　　1.食物多樣，植物性食物為主

　　一日三餐中應(yīng)做到食物多樣，谷類(lèi)為主，適當(dāng)多吃粗糧雜糧，多吃富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜水果，動(dòng)物性食物應(yīng)適量，不能吃過(guò)多。

　　2.多吃新鮮的蔬菜和水果

　　新鮮蔬菜和水果是公認(rèn)的最佳防癌食物，有充分證據(jù)表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險(xiǎn)性，且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險(xiǎn)性，也可能降低子宮頸、子宮內(nèi)膜、肝、前列腺癌的危險(xiǎn)性。因此，要多吃新鮮的蔬菜水果。中國(guó)居民膳食指南建議，成年人每天應(yīng)吃蔬菜300-500克，吃多種蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200-400克。吃水果的時(shí)候要盡量完整進(jìn)食而不要榨成果汁，因?yàn)榧庸み^(guò)程將水果中的寶貴膳食纖維去掉了。

　　3.限制紅肉攝入

　　 紅肉，也就是我們平常說(shuō)的畜肉，包括豬肉、牛羊肉及其制品等。吃過(guò)多的紅肉可能是導(dǎo)致結(jié)/直腸癌的重要元兇。中國(guó)居民膳食指南建議，每天禽畜肉攝入量50-75克，美國(guó)建議每周紅肉攝入最好不要超過(guò)500克。同時(shí)，盡可能采取健康的烹飪方式，不要熏制、燒烤、油炸、腌/醬制。

　　4.限制攝入酒精飲料   

　　飲酒可增加患消化道和乳腺癌的危險(xiǎn)。女性對(duì)酒精作用的敏感度比男性更高，過(guò)量飲酒對(duì)女性的危害更大。建議不要飲酒，如要飲酒，應(yīng)盡量減少飲用量。中國(guó)居民膳食指南中建議成年女性每天酒精攝入量不超過(guò)15克（約相當(dāng)于啤酒450 毫升，或葡萄酒150毫升，或38°的白酒50克），成年男性不超過(guò)25克（約相當(dāng)于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38°的白酒75克，或高度白酒50克），兒童和孕婦禁止飲酒。

　　5.注意食物保存，不要吃有霉變的食物

　　谷類(lèi)、豆類(lèi)等的儲(chǔ)存要防潮防霉，注意防霉菌污染，發(fā)霉的花生、谷類(lèi)和豆類(lèi)中的黃曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鮮的蔬菜水果，爛掉的蔬菜水果不能吃，即使只有一小部分爛掉也應(yīng)丟棄。

　　6.合理食物制備加工

　　烹調(diào)時(shí)油溫不能太高，不能讓油鍋冒油煙，盡量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹調(diào)方法，提倡多用蒸、煮、涼拌、水氽、湯菜等烹調(diào)方法。不要吃燒焦的食物，盡量少吃烤肉、熏肉。不要吃過(guò)咸的食物，少吃或不吃腌制食品，如咸魚(yú)、腌菜、腌肉、酸菜等。

　　7.鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)

　　研究發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)有可能對(duì)與肥胖有關(guān)的癌癥，如絕經(jīng)后期乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、食道癌、結(jié)/直腸癌、胰腺癌、膽囊癌、腎癌有保護(hù)作用，因此建議母親最好進(jìn)行6個(gè)月的純母乳喂養(yǎng)，而后添加其他液體和食物，同時(shí)繼續(xù)進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，這不僅有助于降低母親患乳腺癌的幾率，同時(shí)對(duì)嬰兒也有保護(hù)作用。

　　日常生活中，除了以上膳食因素，還有一些生活習(xí)慣會(huì)影響癌癥的發(fā)生，應(yīng)注意：

　　1. 維持健康體重，避免過(guò)輕或過(guò)重

　　可采用體質(zhì)數(shù)（BMI=體重（千克）/身高2(米)）來(lái)衡量自己是否超重肥胖。BMI在18.5-23.9千克/米2范圍內(nèi)比較理想，BMI低于18.5千克/米2為營(yíng)養(yǎng)不良，BMI在24-27.9千克/米2間為超重，BMI≥ 28千克/米2為肥胖。避免過(guò)輕過(guò)重，長(zhǎng)期保持健康體重才能達(dá)到防癌的目的。

　　2.積極鍛煉身體，改掉久坐的習(xí)慣

　　身體活動(dòng)可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。建議成年人每天至少30分鐘中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)(相當(dāng)于快走)，隨著身體適應(yīng)能力的增加，逐漸做到每天至少60分鐘中等強(qiáng)度身體或者至少30分鐘高強(qiáng)身體活動(dòng)。同時(shí)改變不良生活習(xí)慣，減少看電視、玩電腦、玩電子游戲等靜坐活動(dòng)。

　　3.不吸煙，遠(yuǎn)離二手煙

　　人類(lèi)癌癥中至少有1/4與吸煙有關(guān)。因此，預(yù)防癌癥不應(yīng)忽視“吸煙”的影響。